مواظب این قارچ‌های خطرناک باشید

به گزارش همشهری آنلاین،  مقالات متعددی در خصوص شکل شناسی قارچ‌های سمی و خوراکی منتشر شده است ولی به هیچ عنوان مبنای علمی ندارد و تشخیص سمی و خوراکی بودن قارچ‌ها با تجربه و تخصص حاصل می‌شود.

تورج مختارپور درخصوص قارچ‌های خوراکی موجود در چهارمحال و بختیاری اظهار کرد: بشر از زمان‌های بسیار دور با قارچ‌های کلاهکدار آشنا بوده و در جوامع مختلف بشری گونه‌های مختلف آن به‌عنوان غذا، دارو، مواد نیرو زا، روان‌گردان و توهم‌زا مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

محقق بخش تحقیقات جنگل و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری افزود: امروزه مشخص شده کـه بـیش از ۷۰۰۰ گونه قارچ با درجات مختلف خوراکی و داروئی در دنیا وجود دارد که ۶۰ گونه در سطح تجـاری کشت و هزاران تن از فراورده‌های آن‌ها نظیر دارو، مکمل‌های غذایی و... به بازار عرضه می‌شوند و از مهم‌ترین گونه‌های دارویی قارچ نیز پنیسیلیوم است که در تهیه پنی‌سیلین به عنوان مهمترین آنتی بیوتیک کاربرد جهانی دارد.

وی ادامه داد: قارچ‌ها سلسله‌ای از موجودات یوکاریوت(سلول‌های دارای هسته) محسوب می‌شوند که دارای اندام رویشی به نام هیف هستند و به دو صورت جنسی و غیرجنسی تکثیر پیدا می کنند، قارچ‌های خوراکی در رده‌ای از قارچ‌ها به نام بازدیومیست‌ها قرار دارند و دارای بذرهایی به نام بازیدیوسپور هستند.

مختارپور عنوان کرد: قارچ‌های خوراکی شامل قارچ‌هایی هستند که به‌صورت تجاری پرورش یافته و یا به‌صورت وحشی در طبیعت وجود دارند، Agaricus bisporus که به عنوان قارچ دکمه‌ای در سایز کوچک و بزرگ تحت نام Portobello پرورش یافته و به بازار عرضه می‌شود و از پرکاربردترین گونه‌ی قارچ در جهان است که در سالادها، سوپ‌ها و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می‌شود.

محقق بخش تحقیقات جنگل  و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری اضافه کرد: از جمله قارچ‌های طبیعی که به صورت تازه در بازارهای محلی و تجاری در دسترس هستند می‌توان به قارچ کاهی (Volvariella volvacea)، قارچ صدفی (Pleurotus ostreatus)، شیتاکس (Lentinula edodes) و انوکیتاک (Flammulina spp.) اشاره کرد.

وی تصریح کرد: اکثر قارچ‌های بومی موجود در بازارهای محلی چهارمحال و بختیاری دارای گونه‌های متعددی هستند که بر اساس نوع میزبان و موقعیت جغرافیایی رویشگاه، نام‌های محلی متفاوتی دارند به عنوان مثال قارچ جاشیر، کما، کلوس و... علاوه بر این قارچ ها، گونه‌های زیادی از قارچ‌های خوراکی نیز در استان وجود دارد نظیر گونه‌هایی از جنس قارچ‌های دنبلان (truffle) که معمولا در جنگل‌های بلوط وجود دارد و در زیر خاک با ریشه‌های این درخت همزیستی دارد.

مختارپور با اشاره به اینکه برداشت قارچ دنبلان نیازمند تجربه و تخصص خاصی است، یادآور شد: قارچ دنبلان از گران‌ترین قارچ‌های موجود در بازار است به همین جهت نیز اقداماتی جهت کشت و پرورش این قارچ در جهان و ایران به صورت صنعتی صورت گرفته است.

محقق بخش تحقیقات جنگل  و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری بیان کرد: معمولا در روزهای بارانی در بهار و به اعتقاد افراد بومی زمان رعد و برق، رشد قارچ‌ها بیشتر می‌شود و زمان مناسب برای برداشت قارچ در طبیعت است و با توجه به بارندگی‌های مناسب در پاییز و زمستان ۱۴۰۱ و بارندگی‌های بهاره در سال جاری، شرایط رشد قارچ‌ها فراهم شده است بنابراین علاوه بر رشد گونه‌های خوراکی گونه‌های غیرخوراکی و حتی سمی نیز رشد می‌کنند.

وی تاکید کرد: با توجه به اینکه عدم شناخت مردم از انواع قارچ‌ها می‌تواند منجر به ایجاد مشکلات و مسمومیت‌هایی شود که این مسمومیت‌ها در بعضی موارد حتی مرگ افراد را در پی خواهند داشت، لازم است درخصوص استفاده از انواع قارچ‌ها با دقت عمل شود.

مختارپور افزود: متخصصان قارچ شناسی عنوان می‌کنند برداشت قارچ از طبیعت بدون شناخت کامل درواقع برداشت قارچ سمی است، مقالات متعددی در خصوص شکل شناسی قارچ‌های سمی و خوراکی منتشر شده است ولی به هیچ عنوان مبنای علمی ندارد و تشخیص سمی و خوراکی بودن قارچ‌ها با تجربه و تخصص حاصل می‌شود.

محقق بخش تحقیقات جنگل  و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری ادامه داد: به عنوان مثال مورل‌های کاذب یا لرچل‌ها با جنس‌های Gyromitra و Helvella اکثرا سمی بوده و بسیار شبیه به جنس‌های morels هستند و تنها تفاوت در پایه‌های رویشی و زیستگاه این قارچ‌ها است و به همین علت به این جنس‌ها مورل‌های کاذب گفته می‌شود.

وی عنوان کرد: بسیاری از گونه‌های قارچ برای انسان‌ها سمی هستند و باعث ایجاد طیف وسیعی از واکنش‌ها از جمله مشکلات گوارشی جزئی، واکنش‌های آلرژیک، توهم، نارسایی شدید اندام‌ها و مرگ می‌شوند، جنس‌هایی از قارچ‌های حاوی سموم کشنده عبارتند از Conocybe، Galerina، Lepiota و بدنام ترین آن‌ها نیز جنس Amanita است که شامل گونه‌های فرشته ویرانگر (A. virosa) و کلاهک مرگ (A. phalloides)، بوده و شایع‌ترین علت مسمومیت کشنده قارچ است.

 مختارپور اضافه کرد: مورل کاذب (Gyromitra esculenta) گاهی اوقات به عنوان یک غذای لذیذ در هنگام پخته شدن در نظر گرفته می‌شود اما اگر به صورت خام مصرف شود می‌تواند بسیار سمی باشد، قارچ فلای آگاریک (Amanita muscaria) نیز باعث مسمومیت‌های غیرکشنده گاه به گاه می‌شود که بیشتر در نتیجه بلعیدن به دلیل خواص توهم‌زایی آن است.

محقق بخش تحقیقات جنگل  و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری تصریح کرد: از نظر تاریخی قارچ فلای آگاریک توسط مردمان مختلف در اروپا و آسیا استفاده می‌شد و استفاده کنونی از آن برای مقاصد مذهبی از برخی گروه‌های قومی مانند قوم کوریاک در شمال شرقی سیبری گزارش شده است اما در مجموع از آنجایی که تشخیص دقیق قارچ بی خطر بدون آموزش و دانش مناسب دشوار است، اغلب توصیه می‌شود که قارچ وحشی را سمی فرض کرده و از مصرف آن‌ها خودداری کنیم.

وی با بیان اینکه با آغاز آب شدن برف‌ها در کوهستان‌های چهار محال و بختیاری رویش قارچ‌های کوهی در ارتفاعات این استان شروع می‌شود و افراد محلی مخصوصا در زردکوه بختیاری و سایر نقاط کوهستانی استان شروع به برداشت می‌کنند، یادآور شد: مشکلات اقتصادی باعث برداشت بی‌رویه این محصول از طبیعت استان شده و قیمت بالای این محصول که حدود ۶۰۰ تا ۷۰۰ هزار تومان است ایجاد بازار سیاه و قاچاق آن به روش‌های گوناگون را در پی داشته است.

مختارپور با اشاره به اینکه به علت برداشت‌های غیرقانونی قارچ‌های کوهی در چهارمحال و بختیاری آمار و میزان برداشت دقیق آن‌ها مشخص نیست، بیان کرد: براساس تحقیقات میدانی و پرس وجو از فروشندگان محلی روزانه هر فروشنده بین ۵ تا ۱۰ کیلوگرم قارچ خوراکی به فروش می‌رساند که ادامه‌دار شدن چنین برداشتی با توجه به کم شدن میزان بارش در بلند مدت، این گونه‌های بی نظیر را در معرض خطر انقراض قرار داده است.

محقق بخش تحقیقات جنگل  و مرتع مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی چهارمحال و بختیاری خاطرنشان کرد: لازم است تحقیقات جامعی در خصوص شناسایی و پراکنش گونه‌های قارچ‌های کوهی در سطح استان انجام شود تا توان مدیریتی واحدهای اجرایی اضافه شده و برنامه‌های جامعی با استفاده از مشارکت مردم محلی در جهت بهره‌برداری پایدار از آن‌ها ایجاد شود.

کد خبر 755977 منبع: ایسنا برچسب‌ها گیاهان دارویی استان چهار محال و بختیاری سبزی خبر مهم گیاهان و درختان قارچ

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: گیاهان دارویی استان چهار محال و بختیاری سبزی خبر مهم گیاهان و درختان قارچ قارچ های خوراکی سمی و خوراکی برداشت قارچ قارچ ها جنس ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۶۰۴۸۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

انسولین با کمک فناوری نانو خوراکی می‌شود

به گزارش خبرنگار علم و فناوری ایسکانیوز؛ محققان می‌گویند انسولین جدید را می‌توان با خوردن یک قرص یا حتی در یک تکه شکلات جاسازی کرد.

نانو حامل جدید که روی موش‌ها و مدل‌های حیوانی بابون آزمایش شده است، می‌تواند به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا از عوارض جانبی مرتبط با تزریق انسولین مانند هیپوگلیسمی (یک رویداد قند خون پایین، زمانی که انسولین بیش از حد تزریق شده است) اجتناب کنند.

این مطالعات حیوانی نشان داده است که بزرگ‌ترین قدرت این ماده در مقیاس نانو این است که می‌تواند به سطح قند خون بدن واکنش نشان دهد. این پوشش زمانی که غلظت قند خون بالا باشد انسولین را حل و آزاد می‌کند و مهم‌تر از همه در محیط‌های با قند خون پایین انسولین آزاد نمی کند.

انسولین خوراکی جدید از نوعی ماده در مقیاس نانو استفاده می‌کند که یک 10 هزارم عرض موی انسان است. این ماده مانند پوشش مقاوم به اسید روی قرص‌ها عمل می‌کند که از تخریب آن توسط اسید معده محافظت می‌کند. اما این پوشش جدید در عوض مولکول‌های انسولین را احاطه می‌کند و به یک «نانو حامل» تبدیل می‌شود؛ مانند یک پیک برای انتقال مولکول‌های انسولین در بدن به مکان‌هایی که برای عمل نیاز دارد. این یافته‌ها در مجله «نانوتکنولوژی نیچر» منتشر شده است.

تخمین زده می‌شود که 422 میلیون نفر در سراسر جهان به دیابت مبتلا هستند و تقریباً 75 میلیون نفر از این افراد روزانه به خود انسولین تزریق می‌کنند. سالانه حدود 1/5 میلیون مرگ به طور مستقیم به دیابت نسبت داده می‌شود. در سال 2021، تخمین زده شد که بیش از 1/3 میلیون استرالیایی با دیابت زندگی می‌کردند.

بیشتر بخوانید: نانوماده‌ای که گرد و غبار را از هوا جذب و اکسید می‌کنند

محققان می‌گویند که توسعه یک انسولین خوراکی ایمن و مؤثر از زمان کشف انسولین در بیش از یک قرن پیش، یک چالش بوده است. یک چالش بزرگ که با تولید انسولین خوراکی مواجه بود، درصد پایین انسولینی است که هنگام تزریق خوراکی یا با تزریق انسولین به جریان خون می‌رسد. برای رسیدگی به این موضوع، ما یک نانو حامل تولید کردیم که جذب نانو انسولین ما در روده را هنگام آزمایش در بافت روده انسان به شدت افزایش می‌دهد.

آزمایش‌های پیش بالینی در مدل‌های حیوانی نشان داد که پس از مصرف، نانو انسولین قادر به کنترل سطح گلوکز خون بدون هیپوگلیسمی یا افزایش وزن است. همچنین هیچ سمیتی وجود نداشت.

محققان می‌گویند: انسولین خوراکی ما این مزیت را دارد که تا حد زیادی خطر اپیزودهای هیپوگلیسمی را کاهش می‌دهد. برای اولین بار ما یک انسولین خوراکی ساخته‌ایم که بر این مانع بزرگ غلبه می‌کند.

انتهای پیام/

کد خبر: 1229612 برچسب‌ها فناوری نانو دیابت نوع ۲